Más de 90 personas, entre ellas estudiantes, autoridades, empresarios y chef locales, participaron del “Seminario Presentación de Buenas Prácticas Internacionales; Tecnológicas, Técnicas y Nuevos Procesos”, actividad que se enmarca en el Programa de Difusión Tecnológica (PDT) de innovación gastronómica que desarrolla M&R junto a la Universidad Santo Tomás y financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional de Tarapacá (Chile).
En esta oportunidad, expuso nuestra compañera Lola García de Leaniz-Jiménez, especialista en integración turística, en el marco de las actividades de capacitación que M&R desarrolla para los empresarios y empleados en técnicas alimentarias.
“La actividad que se realizó requirió que aportáramos buenas prácticas que se están haciendo en otros lugares para ver cómo encajaban en la perspectiva de toda la evolución de la gastronomía en la región de Tarapacá, relacionándola con el turismo y la gastronomía. Además, esto es muy positivo desde el punto de vista institucional, pues los estudiantes tendrán la oportunidad de ver elaboraciones, productos y prácticas que se están haciendo en otros países”, sostuvo García.
El objetivo general de este proyecto es desarrollar e implementar un programa integral de transferencia y difusión turístico-gastronómica para empresas de la región, mediante cuatro áreas estratégicas de desarrollo, que dinamicen la economía regional y la industria, integrándolas y asociándolas con la identidad local.
