M&R en el marco del proyecto de fomento e innovación turística a través de la gastronomía que desarrolla para el Ayuntamiento de Píñar realizó ayer un taller de formación para profesionales de la cocina. El taller “Gastronomía Neolítica” fue impartido por el chef Ramón Reyes Formado en la escuela de cocina de Carlos Arguiñano y que ha colaborado con chefs como Ferrá Adriá o Pedro Subijana.
Durante la sesión los profesionales asistentes pudieron conocer técnicas como el uso del cuajo de cardo o del trigo en grano. Todas ellas relacionadas con la dieta neolítica en el sureste español. Esta actividad servirá de aliento para la generación de una oferta gastronómica innovadora en el territorio y que genere valor añadido para la atracción del turismo, partiendo del principal recurso turístico local, la Cueva de las Ventanas. http://www.cuevadelasventanas.es
