Se ha celebrado el Seminario “Cultura de Innovación y Transferencia Tecnológica”, actividad de inicio del Programa de Difusión Tecnológica para el Desarrollo, Investigación, Innovación y Difusión Gastronómica, de la Región de Tarapacá; apoyado por Innova Chile de Corfo con financiamiento proveniente del “Fondo de Innovación para la Competitividad” FIC Regional. Este proyecto se está desarrollando conjuntamente entre Management & Research y la Universidad Santo Tomás.
El evento contó con la presencia de Jesús de la Corte, Director General de M&R, Adrián Soto, Coordinador de M&R Chile y Alberto Quero, coordinador de M&R en la región de Tarapacá. También contó con la participación del destacado Chef chileno Rodrigo Barañao.
El Proyecto busca mejorar la competitividad del sector gastronómico de la Región de Tarapacá e implementar el primer Centro de Investigación Gastronómica en América del Sur, con una duración de 18 meses. El proyecto busca mejorar la competitividad de las empresas gastronómicas regionales, a través del uso de nueva tecnología y técnicas culinarias modernas, que agreguen valor a los productos regionales; así como fortalecer la oferta gastronómica de la Región de Tarapacá a través de la capacitación basada en el uso de nuevas Técnicas y Tecnología, y el diseño de un Centro de Investigación en Gastronomía, que pretende garantizar la continuidad y proyección de la cocina Tarapaqueña, generando conocimientos de alto nivel, en los empresarios y en sus trabajadores, a través de la investigación e innovación.
